Curry de Chou-Fleur – Cauliflower curry
Voici un petit curry extrêmement facile à préparer. On y retrouve les saveurs du lait de coco, typique de la cuisine du Sud de l’Inde, relevées de Garam Masala, un mélange d’épices venu du nord du pays. Vous pouvez trouver du Garam Masala tout prêt sur notre boutique en ligne : recette d’Olivier Roellinger et Beena Paradin, fabriquée à partir des meilleures épices indiennes dans les ateliers du chef à Cancale.
J’aime beaucoup faire ce curry avec les choux-fleurs délicieux, de plusieurs couleurs, que l’on trouve sur l’étal de Joël Thiébault.
Petite précision. Toutes mes recettes sont très douces : vous pouvez augmenter la quantité de piment si vous le souhaitez !
Ingrédients
1 petit chou-fleur
40 cl de lait de coco
2 cuillerées à café de Garam Masala Olivier Roellinger by Beena
1 oignon
1 morceau de gingembre de 2 cm
1 petit morceau de piment
1 cuillerée à soupe de ghee (a défaut, 20g de beurre)
Sel
Détaillez le chou-fleur en petits bouquets et lavez-le.
Faites blanchir le chou-fleur 2 minutes dans de l’eau bouillante salée : cette étape est facultative mais elle adoucit le goût du chou-fleur.
Pelez et coupez l’oignon en lamelles. Pelez, lavez et coupez le gingembre en bâtonnets.
Dans une cocotte, faites chauffer le ghee à feu vif. Faites-y revenir les oignons pendant 3 minutes, ajoutez le gingembre, les feuilles de curry et le piment et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes. Mouillez avec 30 cl de lait de coco et ajoutez les bouquets de chou-fleur. Incorporez le garam masala et le sel, couvrez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux (15 minutes si vous n’avez pas blanchi le chou fleur). Ajoutez le reste du lait de coco, attendez l’ébullition et arrêtez la cuisson.
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Oh la la, si simple et certainement super délicieux! Et la photo des choux-fleurs est très belle, bravo!! Nous avons diné hier soir chez Yugaraj, Paris 6e, j’ai pensé à toi. Nous nous sommes régalés, et on va essayer de reproduire plusieurs plats chez nous dans les semaines à venir. Ton livre va nous aider +++, crois-moi. A très bientôt!
[...] d’ailleurs que trop vous conseiller de déguster ce met avec cette délicieuse recette de curry de chou-fleur de Beena. Cela fera un repas végétarien parfait! Il se déguste soit avec des baguettes (ou fourchette), [...]
Bonjour Beena,
A quel moment de la recette ajoutes-tu le chou fleur à la préparation ?
En tous les cas ça a l’air délicieux !
Bonne question ! En même temps que le lait de coco. Je corrige immédiatement… Je vais republier la recette car je me rends compte que je ne l’ai jamais traduite en français !
Beena,
j’ai pris ta recette, mélangé “selon mon goût”, épices et légumes (potimarron, courgettes, fenouil, carottes) et je suis tombée à la renverse tellement c’était bon. Les légumes étaient fondant à souhait, certains avaient même un peu confit dans le lait de coco…et vu que j’avais effectivement du riz au haricot mungo sous la main, je dois bien avouer que ce fut un festin divin!!
Bises,
Linh
PS : merci pour le lien ; )
C’est merveilleux ! Effectivement, on peut adapter cette recette avec les légumes de saison que l’on a sous la main… Les variations sont infinies…
Bises
Beena
Dans la serie Rien a Voir : mon ghee semble se conserver, je me regale !!!! merci Beena
Top ! Avez-vous essayé avec de la cuisine française, pour faire sauter des légumes par exemple ?
merci beaucoup pour avoir penser a moi
Avec plaisir ! D’autres recettes végétariennes à venir…
Bonjour Beena,
Pourrais tu m’indiquer l’appareil photo que tu utilises pour tes photos culinaires ? Elles sont absolument splendides. Je me cherche un bon appareil en ce moment pour mettre un peu plus en valeur mes photos.
Un grand MERCI d’avance,
Celine
Coucou Céline,
J’utilise un Nikon D70 avec une optique close up. Cependant, le regard et la technique sont bien plus importants que le matériel. Je te conseille vivement les ateliers d’Isabelle Rozenbaum sur le sujet…
Beena
Merci bcp Beena pour la reference.
En effet, je dois m’ameliorer au niveau de la technique. C’est dur quand on a pas les conseils precieux d’un professionnel du metier.
J’admire enormement les photos d’Isabelle. J’ai pu feuilleter il y a quelques jours ton nouveau livre, je suis restee bouche bée devant les photos ! absolument incroyable comme elle a su capter ses moments de bonheur, d’intimite avec une telle beauté, j’en étais soufflée … je m’y suis attardée longuement ! Maintenant, il me tarde vraiment de pouvoir me l’offrir, c’est un vrai bijoux !
Merci ! Isabelle a su s’intégrer dans ma famille et se faire oublier dans notre cuisine : c’était assez incroyable.
mhmmm ! Je me suis régalée avec ce curry (un peu remanié avec les épices que j’avais sous la main). Il se passe un truc bizarre en ce moment, je me mets à aimer le chou fleur, alors que je n’en raffolais vraiment pas avant. Et en curry de cette façon, je crois que c’est comme ça que je le préfère ! Merci pour la recette.
Merci ! Apparemment, vous n’êtes pas la seule. Lorsque je sers ce curry à un dîner, j’ai toujours quelqu’un qui me dit qu’il n’aime pas le chou fleur et qui change d’avis après avoir goûté !
This isw why I like tuemfileraslarecette.com. Marvelous post.
Une belle idée avec les ingrédients de saison : le curry de chou-fleur au Garam Masala ! http://t.co/ZJEoYeI7