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Curry de Légumes d’Automne au Lait de Coco

Voici une de mes recette vraiment très typique de ma cuisine. Je suis partie d’une recette traditionnelle du Kerala, le « stew », une de nos recettes familiales favorites : il s’agit d’un curry à base de lait de coco, parfumé de tout ce que l’on trouve dans les jardins du Kerala, c’est à dire poivre, cannelle, girofle et gingembre. Je l’ai adaptée pour qu’elle soit faisable en quelques minutes, avec les ingrédients que l’on trouve en automne sur les marchés français !

Un petit peu de riz basmati, une petite cuillérée de achar, et voilà un repas délicieux, équilibré et végétarien qui vous fera voyager !

Comme d’habitude, j’ai utilisé les légumes du moment de mon maraîcher favori, Joël Thiébault. Vous pouvez bien évidemment changer les légumes de la recette avec ce que vous avez sous la main !

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Ingrédients pour 4 personnes

1 petit chou Romanesco (à défaut un chou-fleur)

2 carottes

2 petites pommes de terre

1 morceau de gingembre de 3 cm

1 petit oignon

1 bâton de cannelle

3 clous de girofle

40 cl de lait de coco

Poivre

Sel

Ghee

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Réalisation

Détachez les têtes du chou Romanesco et rincez-les. Pelez, lavez et détaillez les carottes en bâtonnets. Pelez, lavez et détaillez les pommes de terre en 8.

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Pelez, lavez et détaillez le gingembre en bâtonnets. Pelez et coupez l’oignon en lamelles.

Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillérées à café de ghee. Faites-y revenir l’oignon pendant 1 minute, ajoutez le gingembre et les épices et faites-les chauffer encore 2 minutes. Ajoutez alors les légumes, 2/3 du lait de coco, 10 cl d’eau, poivrez très généreusement, salez et faites cuire à couvert environ 10 minutes jusqu’à que les pommes de terre soient cuites.

Incorporez le lait de coco restant, donnez un dernier bouillon et servez aussitôt.