Farce aux légumes pour Masala Dosa

Les dosas, ces crêpes à base de riz et de soja noir, que l’on déguste à toute heure dans le Sud de l’Inde, sont traditionnellement servis avec une farce à base de pomme de terre. Voici une version revisitée de cette recette, à base de légumes variés, délicieusement parfumés de graines de moutarde et de feuilles de curry. J’aime tellement cette farce, que souvent, je la sers en légumes d’accompagnement, sans dosa. Je change les légumes en fonction de la saison et de ce que j’ai dans mon frigo alors n’hésitez pas à faire cette recette avec ce que vous avez sous la main !

Pratique

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes

1 belle carotte

2 pommes de terre

1 poignée de haricots verts

1 poignée de petits pois

1 gros oignon

1 morceau de gingembre de 1 cm

½ cuillerée à café de graines de moutarde

1 morceau de piment vert de 1 cm

10 feuilles de curry

1 pincée de curcuma

2 cuillerées à soupe d’huile

½ cuillerée à café de sel

Réalisation

Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en petits dés. Faites de même avec la carotte. Equeutez, lavez et coupez en morceaux de 1 cm les haricots verts. Épluchez et hachez finement l’oignon. Pelez, lavez et hachez le gingembre.

Mettez à chauffer l’huile dans une casserole et faites-y sauter les graines de moutarde en couvrant jusqu’à qu’elles éclatent. Joignez l’oignon, le gingembre, le piment vert et les feuilles de cari. Mélangez 2 minutes à feu doux.

Incorporez les légumes, le curcuma, le sel et versez 30 centilitres d’eau. Couvrez et laissez cuire 10 à 12 minutes à feu moyen, jusqu’à que tous les légumes soient cuits à point.

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This entry was posted on Friday, October 5th, 2012 at 13 h 15 min. It is filed under Catégories, Cuisine, Ingrédients, Légumes, Plats, Recettes. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed.