Fiche Recette “Soupe de Panais au Curry Bombay”
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Soupe Potiron Coco et Masala
Dans la série de nos recettes classiques twistées avec des épices, voici la soupe de potiron revisitée à l’indienne ! Un peu de lait de coco, du masala et de la coriandre fraîche pour ensoleiller l’hiver ! Pratique Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Pour 4 personnes 800 g de potiron 1 [...]
Soupe Poireaux, Pommes de Terre et Masala
La petite soupe idéale pour se réchauffer à base de poireaux et de pommes de terre. Ici, ce grand classique de la cuisine française est parfumé avec le mélange indien d’épices Masala : simple et original ! Pratique Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Pour 4 personnes 6 poireaux 400 g de pomme [...]
Cake Salé à la Courge et au Garam Masala
Une recette toute simple où le Garam Masala apporte une touche indienne vraiment nouvelle. Elle peut se préparer avec toutes sortes de courge mais ma préférence va à la courge butternut ou au potimarron. Ce cake salé est à déguster à l’apéritif ou en accompagnement d’une soupe de courge par exemple. Pratique Temps de préparation : 15 [...]
Pani Puri
Les Pani Puri font partis des nombreux « chaat » indiens. Un chaat, c’est tout simplement un petit snack, une de ces gourmandises salées que l’on trouve dans les stands de « street food ». Les Pani Puri représentent une expérience qui fait appel à tous les sens. En effet, les puris, des petites galettes de blé, toutes gonflées, en [...]
Samosa à la Pomme de Terre
Je vous ai déjà amplement parlé de mon problème d’addiction aux samosas… Après ma recette familiale de samosas aux légumes, je vous propose la version « street food » qui est tout simplement à base de pommes de terre relevées d’épices. Pratique Temps de préparation : 1 heure Temps de repos : 10 minutes Temps de cuisson : 35 minutes [...]
Rasam à la Tomate ou Soupe à la Tomate à l’Indienne
Le rasam est une soupe typique de la cuisine du Sud de l’Inde. Il s’agit généralement d’un bouillon à base de tamarin et de poivre. Le rasam peut être servi en entrée, mais en Inde, la plupart du temps, il fait simplement partie du thali et se consomme en même temps que les autres plats. [...]
Beignets de pomme de terre à l’indienne (Pakora)
Les pakora font partie de tous ces petits beignets irrésistibles dont la cuisine indienne a le secret. Ils sont à base de pomme de terre et d’un mélange de farine de pois chiche et de riz et parfumés au gingembre frais et aux épices. Ils sont très faciles à faire car leur forme totalement irrégulière [...]
Samosa aux Légumes
Je dois le confesser : j’ai une vraie addiction aux samosas ! Il est vrai que c’est un psychotrope plutôt inoffensif… Il m’est impossible cependant impossible de résister à l’appel d’un samosa brûlant. Du Sud au Nord du pays, de « choodu samosa » en malayalam à « garam samosa » en hindi, les vendeurs de train ou de rue vantent [...]
Gâteau Salé de Farine de Pois Chiches (Dhokla)
L’idée de publier cette recette est venue d’une conversation, il y a quelques mois, avec Florence du blog Makanai. Elle était à la recherche de recettes à base de farine de pois chiche, dans le cadre d’un régime sans gluten. Nous avons donc échangé sur le rôle essentiel de cette farine dans la cuisine indienne, [...]
Beignets de soja noir – Uzhunnu vada
L’un des aspects de la cuisine indienne que je trouve le plus fascinant est la street food, toute ces délices que l’on peut manger à tous les coins de rue. Lors de mon dernier voyage, nous avons avec Isabelle dégusté beaucoup de belles choses au cours de nos pérégrinations : pani puri, samosas, chole chaat, vada…. [...]
Foie Gras au Sel à la Cardamome
Voici une nouvelle version du foie gras cuit au sel. Le parfum de la cardamome apporte un twist créatif incontestable au foie gras.
Foie Gras au Sel
Cela fait bien trois ans au moins que j’ai promis cette recette à ma copine Agnès, alors il est temps de la mettre en ligne ! Dans cette préparation, j’aime vraiment le goût du foie gras pur relevé subtilement d’épices. Cette recette présente l’avantage, à mon avis, d’être inratable car il n’y a pas de [...]