Paratha à la Pomme de Terre (Aloo Paratha)
Les parathas à la pomme de terre sont des galettes fourrées d’une farce à la pomme de terre délicieusement parfumée. On trouve cette recette de cuisine indienne partout dans le pays mais ils sont particulièrement populaires dans le nord. Ces galettes indiennes peuvent constituer un petit-déjeuner, comme un déjeuner léger. J’aime beaucoup les servir aussi [...]
Gratin de Chou-Fleur au Curry Madras et aux Noisettes
J’aime beaucoup les gratins. Mais la technique classique qui consiste à noyer les légumes sous la béchamel et le fromage moyen n’a vraiment pas mes faveurs. J’aime donc inventer des recettes de sauces à base de légumes et d’épices pour remplacer la béchamel. Je rejoins donc parfaitement l’avis d’Estérelle sur le sujet : découvrez sur [...]
Les étapes de préparation du manioc
Tout d’abord, voici les jolies racines de manioc également appelé tapioca : La première étape, après avoir sélectionné et découpé les racines, consiste à l’épluchage. Une fois séchées, les pelures sont utilisées pour le bétail : Une fois épluchées, le fermier découpe les racines de manioc en morceau : Enfin, le manioc [...]
Fiche Recette “Pommes de Terre Sautées au Ghee”
Découvrez notre Fiche Recette de Pommes de Terre Sautées au Ghee, un résultat croustillant et fondant à la fois ! Commandez le Ghee Beendhi Beillevaire dans notre boutique en ligne !
Pommes de Terre Sautées au Ghee
Ces pommes de terre sautées sont exceptionnellement bonnes car elles sont à la fois fondantes et croustillantes avec un bon goût beurré. Le secret, c’est d’utiliser du ghee ! Ce beurre clarifié à l’indienne à l’avantage de ne pas brûler à la cuisson : on peut donc y poêler à feu vif des pommes de [...]
Soupe de Panais au Curry Bombay
Nous profitons de la sortie de nos deux mélanges d’épices Olivier Roellinger By Beena : Bombay Curry et Madras Curry, pour vous proposer une recette douce et parfumé au Curry Bombay ! Pratique Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Pour 4 personnes 3 gros panais 1 oignon 2 cc de [...]
Fiche Recette “Soupe de Panais au Curry Bombay”
Découvrez notre Fiche Recette de Soupe au Panais au Curry Bombay, une soupe douce et parfumée ! Commandez le Curry Bombay Olivier Roellinger By Beena dans notre boutique en ligne !
Fiche Recette “Chou-Rave sauté à l’indienne”
Découvrez la Fiche Recette du “Chou-Rave sauté à l’indienne”, une recette simple et plein de saveurs pour apprécier ce légume d’hiver dont on ne sait pas toujours quoi faire !
Soupe Potiron Coco et Masala
Dans la série de nos recettes classiques twistées avec des épices, voici la soupe de potiron revisitée à l’indienne ! Un peu de lait de coco, du masala et de la coriandre fraîche pour ensoleiller l’hiver ! Pratique Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Pour 4 personnes 800 g de potiron 1 [...]
Chou-Rave Sauté à l’Indienne
Voici une recette très simple de chou-rave sauté à l’indienne. Cette recette utilise aussi bien les fanes que le légume lui-même. Une bonne idée pour utiliser ce légume d’hiver qu’est le chou-rave et dont on ne sait pas toujours quoi faire. Les graines de moutarde, de cumin et le curcuma viennent le relever délicieusement. [...]
Soupe Poireaux, Pommes de Terre et Masala
La petite soupe idéale pour se réchauffer à base de poireaux et de pommes de terre. Ici, ce grand classique de la cuisine française est parfumé avec le mélange indien d’épices Masala : simple et original ! Pratique Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Pour 4 personnes 6 poireaux 400 g de pomme [...]
Cake Salé à la Courge et au Garam Masala
Une recette toute simple où le Garam Masala apporte une touche indienne vraiment nouvelle. Elle peut se préparer avec toutes sortes de courge mais ma préférence va à la courge butternut ou au potimarron. Ce cake salé est à déguster à l’apéritif ou en accompagnement d’une soupe de courge par exemple. Pratique Temps de préparation : 15 [...]
Potimarron rôti au Masala
En automne, je ne résiste pas à ces cucurbitacées oranges qui décorent les étales des marchés…voici une recette de Potimarron à faire en entrée ou bien en accompagnement : Pratique Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Pour 4 personnes 1 potimarron 1 cc de Masala 2 cs d’huile d’olive Sel [...]
Farce aux légumes pour Masala Dosa
Les dosas, ces crêpes à base de riz et de soja noir, que l’on déguste à toute heure dans le Sud de l’Inde, sont traditionnellement servis avec une farce à base de pomme de terre. Voici une version revisitée de cette recette, à base de légumes variés, délicieusement parfumés de graines de moutarde et de [...]
Les Aubergines Tandoori
Pour son fameux pique-nique avec son amoureux, Jenny cuisine des aubergines tandoori ! Suivez pas à pas la réalisation de cette délicieuse recette : Pratique Temps de préparation : 5 Temps de repos : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Pour 4 personnes : 2 aubergines 1 pot de yaourt nature 1 cs d’huile 1/2 citron 1/2 [...]
Ketchup Maison
Les indiens sont de grands consommateurs de ketchup. Il accompagne beaucoup de snacks : samosas, pakoras… C’est un peu dommage d’utiliser cette sauce industrielle lorsque la cuisine indienne regorge de recettes variées et délicieuses de chutney à la tomate… Voici donc une recette toute simple, où j’ai marié le savoir-faire indien en matière de chutney [...]
Frites au Curcuma
Ou comment rendre originales et légères les traditionnelles frites avec juste un peu de très bon curcuma… Ces frites sont cuites au four avec très peu de matière grasse, ne nécessitent pas de matériel spécifique, et pourraient être encensées par tous les promoteurs de l’alliance curcuma-poivre, réputée pour ses vertus anti-oxydantes : parfait, non ? C’est aussi un [...]
Fenouil Confit au Curcuma et au Thym
Les épices indiennes sont magiques et permettent de twister beaucoup de plats du quotidien. Le curcuma apporte sa touche chaude et jaune au classique fenouil confit. Pratique Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Pour 4 personnes 4 gros bulbes de fenouil ¼ cc de curcuma 1 cc de thym [...]
Masala de Tomates
Le masala de tomates est une de mes recettes favorites de cuisine indienne. Cette recette du Kerala est un délicieux curry de tomates où la douceur de la noix de coco équilibre la force des épices. Dans sa version originale, cette recette est assez longue à faire et demande de préparer une sauce à base [...]
Pois Chiches Sauce Aux Epinards – Chana Palak
Voici un petit dal des plus simples, idéal à préparer en ce moment avec les délicieux épinards qui fleurissent sur les marchés. Comme pour beaucoup de recettes indiennes de dal, ce plat est une combinaison de légumineuses et de légumes de saison. Il constitue donc la base idéale d’un repas indien végétarien. Il faut juste [...]
Chou sauté à l’indienne
Lorsque l’on mange des produits de saison, on se retrouve souvent à la fin de l’hiver et au début du printemps avec une offre très variée de choux ! Pour ceux qui sont en panne d’idée pour les accommoder, voici une recette indienne toute simple qui renouvelle vraiment le goût du chou ! Elle convaincra même les [...]
Samosa à la Pomme de Terre
Je vous ai déjà amplement parlé de mon problème d’addiction aux samosas… Après ma recette familiale de samosas aux légumes, je vous propose la version « street food » qui est tout simplement à base de pommes de terre relevées d’épices. Pratique Temps de préparation : 1 heure Temps de repos : 10 minutes Temps de cuisson : 35 minutes [...]
Purée de Pommes de Terre à l’Indienne (Potato Bhaji)
Le « potato bhaji » ou purée de pomme de terre à l’indienne est une recette incontournable de la cuisine indienne. C’est même l’une des rares recettes que l’on retrouve à peu près partout en Inde, avec quelques petites variations dans l’assaisonnement. Cette purée de pomme de terres à l’indienne est parfumée avec du gingembre, des feuilles [...]
Chutney à la Noix de Coco
Un grave dilemme s’est toujours posé à moi : est-ce que j’aime les dosas parce qu’il y a du chutney coco avec ou est-ce le contraire ? Voilà une question à laquelle je suis bien incapable de répondre ! Le chutney à la noix de coco, on dit plutôt « chatni » en Inde, est un merveilleux petit condiment, qui [...]