Paratha à la Pomme de Terre (Aloo Paratha)
Les parathas à la pomme de terre sont des galettes fourrées d’une farce à la pomme de terre délicieusement parfumée. On trouve cette recette de cuisine indienne partout dans le pays mais ils sont particulièrement populaires dans le nord. Ces galettes indiennes peuvent constituer un petit-déjeuner, comme un déjeuner léger. J’aime beaucoup les servir aussi [...]
Dorade au plat au Gingembre et à la Coriandre
Voici une délicieus recette de Dorade à l’indienne, le gingembre et la coriandre apportent beaucoup de saveur et de fraicheur à ce plat ! Pratique Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Pour 4 personnes 2 dorades 1 cs de gingembre finement haché 2 cs [...]
Fenouil Confit au Curcuma et au Thym
Les épices indiennes sont magiques et permettent de twister beaucoup de plats du quotidien. Le curcuma apporte sa touche chaude et jaune au classique fenouil confit. Pratique Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Pour 4 personnes 4 gros bulbes de fenouil ¼ cc de curcuma 1 cc de thym [...]
Carottes Rôties au 5 Epices Indien (Panch Phoran)
Dans la série bon, simple et original, j’ai mis au point cette recette de carottes rôties au panch phoran, le 5 épices indien. Elle s’appuie sur la technique que l’on trouve beaucoup dans le sud de la France ou en Italie : faire confire des légumes au four avec de l’huile d’olive. Je lui ai [...]
5 Epices indiennes (Panch Phoran)
Le panch phoran est l’un des nombreux « masala » (mélange d’épices) indien. D’origine du Bengale, le « panch phoran » signifie littéralement « cinq épices ». En effet, il s’agit d’un mélange à part égale de graines de cumin, de fenouil, de fenugrec, de moutarde noire et de nigelle. Dans la recette vraiment originale du Bengale, on met du « radhuni », [...]